【48812】我国四大菜系和八大菜系的差异是什么

  我国南北方有许多不同的日子小习气，比方饮食这方面，北方人喜好面食、口味偏辣，而南方人喜爱米饭、口味偏清淡。那么，我国四大菜系和八

  什么是菜系菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长时间演化而自成体系，具有明显的地方风味特征，并为社会所公认的我国的菜肴门户。构成菜系的重要的要素有：当地的物资和风俗习气，如我国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；我国南方多水产、家禽，人们喜食鱼、肉；我国滨海多海鲜，则善于海产品做菜。各地气候差异，构成不同口味。一般说来，我国北方冰冷，菜肴以稠密，咸味为主；我国华东地区气候温文，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨湿润，菜肴多用麻辣浓味。